蕎面豆花
彭水蕎面豆花的歷史年代久遠。今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。
特點:趁熱蘸食,鮮香嫩滑,食欲頓開。
制法:
1、“蕎面”選用優質蕎子磨成細面制作而成,不加其他成分,保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些,稍長一些。
2、“豆花”選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐,然后再用豆漿煮熟,其特點是細嫩軟綿。
3、“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。
4、食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內,蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進小碟內,邊蘸佐料邊吃。
彭水湯圓
彭水湯圓是用優質糯米粉制成 ,湯圓餡是各種香甜可口的食品混合而成,色滑潔白,皮粑綿糯,甜香可口,營養豐富。是彭水的特色小吃之一。
麻辣小面
麻辣小面遍布重慶大街小巷,放醬油、味精、油辣椒、花椒面、豬油、蔥花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋這些調料,再加上加點沸水進去把它們調勻一下(有骨頭湯當然最好)。聞一下,香氣差不多就飄出來了,先往燒開的水里煮點蔬菜,煮到斷生就裝碗。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在里面加上雜醬就是雜醬面,加上紅燒牛肉就是牛肉面了。