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重慶美食的24種味型(組圖)(2)

  湖南信息港   來源: 作者: 發布時間:2011-04-28


蕎面豆花

蕎面豆花

  彭水蕎面豆花的歷史年代久遠。今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。

  特點:趁熱蘸食,鮮香嫩滑,食欲頓開。

  制法:

  1、“蕎面”選用優質蕎子磨成細面制作而成,不加其他成分,保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些,稍長一些。

  2、“豆花”選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐,然后再用豆漿煮熟,其特點是細嫩軟綿。

  3、“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。

  4、食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內,蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進小碟內,邊蘸佐料邊吃。

彭水湯圓

彭水湯圓

  彭水湯圓是用優質糯米粉制成 ,湯圓餡是各種香甜可口的食品混合而成,色滑潔白,皮粑綿糯,甜香可口,營養豐富。是彭水的特色小吃之一。

麻辣小面

麻辣小面

  麻辣小面遍布重慶大街小巷,放醬油、味精、油辣椒、花椒面、豬油、蔥花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋這些調料,再加上加點沸水進去把它們調勻一下(有骨頭湯當然最好)。聞一下,香氣差不多就飄出來了,先往燒開的水里煮點蔬菜,煮到斷生就裝碗。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在里面加上雜醬就是雜醬面,加上紅燒牛肉就是牛肉面了。

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